All About

Good Food


Assalamua'laikum warahmatullah
Alhamdulillah malam ni bekesempatan berada di ruangan ini
Sebenarnya Masak Tempoyak Petai dah lama masak
Dah habis pun makan dan buang hehee
Cuma masa tak mengizinkan untuk update masa buat tu
Tapi kali ni agak ringkas sebab kak Noor masak tak lengkap sangat macam dalam resepi tu
Kak Noor hanya menggunakan Pucuk Ubi dan Petai sahaja, yang lain tu takde hehe
Tapi masih sedap di gandingkan dengan lebihan nasi biryani tu..





BAHAN NYA
1 ikat pucuk ubi dibersihkan di potong kasar
10 - 15 tangkai pucuk kadok jugak di potong kasar
5 helai pucuk mengkudu yang muda dipotong kasar
2 papan petai di ambil isi
3 - 4 biji terung ulam di hiris kecil
4 helai daun kunyit di hiris kecil
Semua daun-daun tadi di rebus sehingga mendidih dan tos kan.

SEDIKIT TIPS
1.  Daun mengkudu tak boleh banyak sebab bila di rebus mengkudu akan jadi hitam jadi sayur kita tak cantik nanti.

2.  Pucuk labu jika ada boleh jugak di masukkan dalam masak lemak ni, pucuk kadok dan mengkudu kalau takde boleh guna pucuk ubi saja pun ok.

3.  Sebenarnya masak lemak tempoyak pucuk kayu ni memang tak guna bawang tau, jangan terkejut pulak atau cakap kaknoor lupa nak letak ke!!


BAHAN KISAR
20 biji cilipadi *nak lebih atau kurang terpulang selera lah
3 batang serai
1/2 cawan ikan bilis atau agak-agak segenggam
2 inci kunyit hidup

BAHAN LAIN
1 1/2 cawan santan pekat
1 cawan air
5 sudu besar tempoyak
1 keping asam keping
sedikit garam dan gula untuk perasa

CARA NYA
1.  Masukkan bahan kisar dalam periuk dengan sedikit air dan masaklah sehingga mendidih.
2.  Masukkan santan, semua jenis pucuk, terung, tempoyak, asam keping masak dengan api perlahan.
3.  Selalu kacau biar semua nya masak sama rata dan jangan lupa masukkan petai ya..
4.  Bila sudah mendidih masukkan garam dan sedikit gula, jika perlu tambah air pada yang suka cair.
5.  Jika suka lebih pekat masaklah sehingga kering air dan santan nya tu.
6.  Akhir nya taburkan daun kunyit yang telah dihiris halus.
7.  Dah cukup rasa boleh lah di hidangkan dengan nasi putih panas, memang tak nampak mertua lalu ni hahaha..




Resepi asal memang agak banyak menggunakan bahan, tetapi kalau tetiba teringin nak makan tapi bahan tak cukup, hati meronta nak jugak, jadi apa yang ada lah kaknoor masukkan, pandai-pandai kurangkan lah bahan tumbuk nya tu ya..




Kali ni Kak Noor hanya menggunakan pucuk ubi dan petai  sahaja sebab dah nampak macam sedap bila di gandingkan dengan lebihan nasi biryani jugak homemade tau..




Kalau ada yang tak suka petai boleh saja lupakan ya
Just letak pucuk ubi atau daun-daun fav sendiri..
Tapi jangan lupa cilipadi ya baru kick sikit




Ini selera orang veteren lah, orang muda mungkin tak pandang benda macam ni
Orang veteren dah jemu makan ayam daging dan sewaktu dengan nya
Jadi bila makan daun-daun macam ni memang terlebih sedap rasa nya...



Assalamua'laikum warahmatullah untuk yang selalu singgah di blog ni
Jutaan terimakasih kaknoor ucapkan pada mereka yang tak jemu-jemu berkunjung kesini
Alhamdulillah semalam 8 Disember 2017 kaknoor menerima jemputan dari Pusat Belia
Untuk membuat demo masakkan untuk para belia disini.
Alhamdulillah semua nya berjalan lancar walaupun mula nya agak gugup dan segan hehe
Al Maklum lah bukan tugas kaknoor bercakap dengan pelajar macam tu
Biasa memasak didapur  tak payah pun bercakap dengan periuk pinggan segala
Ini tetiba kena suruh  bercakap memang lah agak segan kan..
Tapi dengan sokongan anak-anak Alhamdulillah semuanya beres..
Biarlah gambar di bawah ni menceritakan segala nya ya..


Tukang masak yang sedang gugup tu membaca resepi karipap


Tak senang berdiri duduk lagi makcik tu hehee
Ni sebelum sessi demo sementara menunggu peserta semua hadir

Anakanda yang bertudung putih tu yang mempelawa kaknoor untuk membuat demo ni, terimakasih Fizah sekurangnya aunty ada pengalaman sikit, sorry segala kekurangan aunty ok..


 Terimakasih untuk anakanda Maisarah yang menemani mama semasam sessi demo tu
kalau tak segan jugak kan sorang-sorang kat depan tu..


 Sedang tekun membuat doh karipap makcik tu..









 Anakanda kaknoor yang datang memberi sokongan moral hehee


 Perserta turut sama menggulung dan menggelak karipap


 Anak-anak belia yang bersemangat sekali membuat karipap pusing, tapi normal lah kalau pertama kali mencuba karipap kurang cantik, IN Shaa Allah kalau selalu praktis pasti menjadi, jangan putus asa ya anak-anak aunty semua..




Alhamdulillah 2 biji ni je yang kaknoor buat, yang lain semua nya anak-anak belia yang buat, Alhamdulillah ada yang boleh tahan jugak menjadi nya, dan ada jugak yang sebalik nya, tapi takpe first time kan, mana ada orang belajar sekali terus pandai kan!!!


Setiap peserta akan dapat salinan resepi Karipap Pusing Kak Noor


 Alhamdulillah tiga kumpulan terbaik membuat karipap yang cantik dan kemas akan mendapat buku Resepi Blogger kaknoor, tapi yang tak dapat tu boleh je beli Popular di Malaysia ya, samaada di Miri ke KL ke atau dimana saja kedai Popular In Shaa Allah ada buku tu ok..


 Macam perempuan je bertekun tekun ni kan...


 Apa pun tahniah yang telah berjaya ya, yang tak berjaya cuba lagi mana tau next time kena panggil demo lagi Practice Makes Perfect kan, cuba dan cuba lagi..


Alhamdulillah sessi bergambar ramai dengan para peserta dan AJK Pusat Belia
Maaf segala kekurangan aunty ok,..
Sesungguhnya yang nama nya Insan tu memang tidak pernah sempurna kecuali 
ALLAH YANG MAHA ESA

Assalamua'laikum warahmatullah
Selamat pagi pada semua yang masih setia dengan blog ni
Semoga kita semua didalam keadaan sihat walafiat dalam menjalankan aktiviti harian
Alhamdulillah di pagi isnin ni ada sedikit ruang untuk mengupdate blog yang dua tiga hari sepi
Kekadang masa sangat mencemburui untuk masuk kesini
Banyak yang lebih meminta perhatian, biasa lah jadi menteri macam-macam hehee..

Pada yang dah ada pisang tu boleh lah try Pisang Cheese bersama Sos Karamel memang terlajak sedap, semua rasa ada kat sini, tak percaya boleh cuba sendiri..




Untuk resepi pisang goreng nya.

1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
sedikit garam
sedikit kunyit
2 sudu besar minyak panas/mentega/planta
secukup nya air sejuk agak-agak pekat lah utk salutkan pisang tu
Cheddar Cheese untuk di taburkan di atas pisang

Cara nya

Gaulkan je semua nya,  akhir sekali letakkan minyak panas yang telah stanbye utk kita goreng pisang tu, sebelum masukkan pisang, letakkan sikit minyak dalam bancuhan tepung untuk merangupkan lagi gorengan kita. Gorenglah pisang yang telah di hiris nipis, salutkan pada tepung sehingga kekuningan dan tos kan.

Untuk menghidangkan nya, susunlah goreng pisang tadi didalam pinggan, sudukan sos karamel keseluruh pisang, taburkan cheese yang telah di parut, goreng pisang cheese dah boleh di nikmati
Bismillah..




Untuk merangupkan lagi pisang tu, jangan potong tebal pisang tau!!
Mesti agak nipis, kaknoor kalau pisang yang sederhana besar tu akan di belah 3-4 
Memang agak susah untuk kita salutkan tepung bila nipis tapi hasil nya terbaik..




Sangat sedap dimakan ketika masih panas atau suam-suam kuku tu, tak sedar beberapa keping pisang dah hilang

Resepi Sos Karamel ni kaknoor ambik dari Pinterest, memang best kalau kita ke Pinterest disamping gambar nya yang menarik, resepi kat sana memang banyak yang best dan selalu teruja nak mencuba, Alhamdulillah bila dah cuba sangat menepati citarasa..




Bahan Sos Karamel
1/4 cawan air
1 cawan (200gms) gula putih
2/3 cawan( 160 gms ) heavy cream
3 sudu besar butter ( 45 gms )
1 sudu teh vanilla
1 sudu teh garam 

Cara nya
Masukkan air dan gula dalam periuk dengan api yang sederhana
Kacau rata sehingga gula larut dan berbuih
Dengan api dapur yang kuat kacau perlahan adunan gula sehingga bertukar warna
Bila dah berwarna kekuningan/keemasan tutup api dan alihkan periuk
Masukkan heavy cream kacau rata, kemudian butter, vanilla dan garam
Kacau sehingga adunan menjadi sebati dan sejukkan
Masukkan dalam bekas yang sesuai dan letakkan dalam petiais
Adunan akan menjadi lebih pekat bila kita keluarkan dari petiais




Sos Karamel ni memang tahan lama kalau kita letakkan dalam petiais, cuma akan jadi bertambah pekat bila lama-lama dalam petiais, tapi jika nak guna hanya masukkan dalam microwave dalam seminit dah cair semula, atau kalau takde microwave boleh biarkan di suhu bilik 30 minit, sos ni akan cair dan mudah di gunakan..

SELAMAT MENCUBA UNTUK SEMUA ADIK-ADIK KAKNOOR YA..



Assalamua'laikum Warahmatullah
Sedang ada mood mengupdate blog ni, jangan mengumpat tau!!
Kalau dah takde mood sampai berhari hari sunyi sepi
Setiap hari memang sibuk pun tapi ada kala nya ALLAH bagi kelapangan untuk bersantai disini.
Jadi terima lah kan peluang yang di berikan
ALHAMDULILLAH

JOM SEMAK RESEPI HARI NI




BAHAN NYA
Daging salai secukup nya
4-5 biji cilipadi
1 inci kunyit hidup
2 batang serai di ketuk
Secekak daun Kemangi
1 keping asam
1 cawan santan sederhana pekat
Sedikit air putih
Garam dan sedikit gula perang secukupnya

Atas nasihat seorang anakanda kaknoor, kaknoor cuba untuk tidak menggunakan gula putih dalam setiap masakan, sekarang dah beralih ke gula perang demi untuk menjaga kesihatan, kadang tu kaknoor guna gula melaka jugak kalau kehabisan gula perang, janji tidak bergantung sangat dengan gula putih, gula putih hanya di gunakan untuk membuat kueh saja, itu pun agak limited lah kalau dapat di kurangkan gula sebab memang umum pun dah tau kalau kita terlalu banyak makan yang manis manis ni akan terimalah banyak risiko penyakit yang sebenarnya akan kita tanggung se umur hidup kita, jadi cegahlah sebelum parah kan...

CARA NYA
1.  Tumbuk cilipadi dan kunyit bersama sehingga halus, boleh jugak di mesin atau dikisar
2.  Dalam periuk masukkan sedikit air, bahan tumbuk dan asam keping, masaklah sehingga mendidih
3.  Dah mendidih baru masukkan serai, daging salai dan santan, gunakan api yang sederhana ya.
4.  Tujuan supaya santan tak mudah pecah, dan mesti selalu kacau ok.
5.  Akhir sekali masukkan garam, gula dan daun kemangi, kacau rata dah cukup rasa tutup api.
6.  Daun kemangi tu tak perlu sangat lama lama nanti hilang hijau nya.
7.  Kalau masakkan yang di letakkan daun kemangi ni aduhh memang wangi sedapur tau!!

Lepas tu boleh lah di hidangkan bersama nasi putih.  Sebenarnya daun kemangi ni bukan saja wangi tapi sangat berkhasiat untuk tubuh badan kita, jom semak info di bawah ni.




KHASIAT DAUN KEMANGI
Penggunaan daun kemangi ini ada yang makan segar daripada pucuk muda atau dikisar dijadikan jus minuman atau di proses dengan mengekstrak untuk dikutip minyak (terutama dari bahagian biji). Ramai masyarakat di Indonesia, Thailand, Laos, Filipina dn Vietnam memakan pucuk daun kemangi sebagai ulam atau sebagai ramuan dalam masakan harian. Pucuk muda juga sedap untuk dibuat kerabu, masak dengan ikan dan sebagainya. Kesannya daun kemangi dapat menghilagkan bau mulut, meningkatkan peredaran darah, mengilangkan kembung perut pada kanak-kanak dan banyak khasiat lagi. Kaedah paling mujarab menggunakan daun kemangi adalah dengan mengisar (blender) daun kemangi dengan air dan diminum. kaedah ini membantu masaalah sakit perut, musnahkan cacing dalam perut, menguatkan buah pinggang dan mengelakkan gigitan nyamuk.
Kajian saintis menujukkan yang minyak ekstrak dari kemangi adalah sangat benililai tinggi di pasaran antarabangsa. Walau pun kandungan minyak dari biji sangat sedikit dan harganya sangat mahal tetapi khasiatnya adalah sangat baik. Kualiti minyak sangat baik sehingga mampu bertahan aromanya melebihi satu minggu iaitu satu jangkamasa yang sangat tahan lama. Aroma minyak ini sangat berguna untuk menghilangkan pening kepala, menyembuhkan muntah-muntah, migrain, kekejangan otot dan yangpaling berguna adalah untuk kegunaan lelaki. kajian klinikal menunjukkan pengguna minyak dan khasiat daun kemangi akan meningkatkan kecergasan sperma lelaki dan meningkatkan lobido.
Kak Noor dapat info ni dari blog di bawah, boleh rujuk pada yang berminat, banyak lagi khasiat herba herba lain di blog ni


Dirumah kaknoor memang banyak sangat tanam Kemangi ni, kadang tu sampai dah tak termakan.
Pada orang Bruneian yang teringin nak tanam atau nak makan Kemangi tapi takde jual boleh lah kerumah, kaknoor bagi free je..



Kalau umur dah veteren macam penulis ni hehee suka sangat kalau masak lemak macam ni, takde lauk lain pun ok je, just nasi putih dan masak lemak ni, memang dah tak nampak telinga dah bila dapat makan kan...



Assalamua'laikum warahmatullah
Alhamdulillah berkesempatan malam ni untuk menulis sepatah dua..
Resepi agak lama tak buat, duluuuu dah buat tapi versi goreng
Kali ni kaknoor masak versi sihat sikit guna Air Fryer
Kalau takde Air Fryer boleh kita panggang dalam oven pun ok
Boleh jugak guna Pemanggang Ajaib ke!!!



Ada sedikit ubaisuai kali ni, dulu masa cuci ayam kaknoor cuci dengan lemon tapi di cuci lagi selepas tu, tapi kali ni lepas dah bersih ayam kaknoor perap bersama lemon tu agak lama sebab nak kan rasa nya yang agak masam-masam wangi tu..



Antara bahan yang kaknoor guna kan parutan halia, bawang putih, cilipadi dan bawang besar.


BAHAN NYA
4 bahagian paha ayam
1 biji lemon di parut ambil kulit nya
Lemon yang sama di hiris nipis untuk perap ayam
1 biji bawang besar di potong baji
2 biji bawang putih di parut
1 inci halia di parut
Sedikit serbuk lada hitam
Beberapa biji cilipadi *optional tak nak letak pun ok
2 sudu lemon jus
1 kiub ayam dan sedikit gula untuk perasa
Sedikit tepung gandum
Sedikit planta untuk menumis

CARA NYA
1.  Ayam yang telah di bersihkan di perapkan dengan sedikit garam, lada hitam dan hirisan lemon
2.  Peraplah lebihkurang 10-15 minit kemudian masukkan dalam air fryer atau nak panggang pun ok.
3.  Panaskan planta dalam kuali dan tumislah bawang putih dan halia sehingga wangi.
4.  Masukkan bancuhan tepung gandum, lemon jus, kiub, cilipadi dan bawang besar.
5.  Kalau agak pekat masukkan sedikit air atau banyak keperluan lah.
6.  Kaknoor suka letak sedikit gula perang untuk menambah rasa sedap, tapi kalau tak suka abaikan.
7.  Bila kuah nya secukup rasa tutup api dan angkat.
8.  Ayam yang telah di fryer atau di panggang tadi di letakkan dalam pinggan yang sesuai.
9. Kemudian tuangkan lah sos lemon tadi.
    Bolehlah di nikmati bersama nasi putih atau nasi tumis yang lain..




Lebihkurang 15 minit dalam Fryer begini lah jadi nya, cantik kan..



Dah siap panggang tak boleh makan dulu kena sessi photo dulu hehe




Masak apa pun mesti nak letak cili padi tak sah lah kalau tak letak cili 
Hantu cili lah kata kan haha...




 Kalau masak macam ni, anak-anak lebih suka meratah ayam, itu lah sebab nya kaknoor guna bahagian paha macam ni, kalau guna ayam sekor memang bahagian dada ayam takde yang sentuh sebab tak suka terlampau banyak isi nya, pelik kan suka bahagian yang bertulang lah pulak..
Apa pun selera ni dah tak boleh nak cakap apa kan..
Masing masing tak dapat di paksa - paksa suruh suka itu ini kan....

SELAMAT MENCUBA PADA YANG MINAT DAN HOBI MEMASAK TU




Assalamua'laikum warahmatullah
Salam sejahtera pada yang masih sudi singgah lalu di blog ni
Tuan tanah blog ni ON OFF je ikut KEBIZIAN yang tak bertahap dah
Walaupun kadangkala keliru dan pilu ku gagahi jugak mengupdate blog ni
BERSABAR semoga ALLAH merahmati kita semua walau apa pun situasi yang kita hadapi.
Resepi hari ni yang dah beberapa hari yang pasti memang bukan hari ni
Nasib baik ada gambar sebagai bukti pernah buat sandwich telor ni hehe..



Bahannya
Roti wholemeal secukupnya ( gardenia putih biasa pun ok )
3 biji telur rebus dan hancurkan
1/2 batang carrot dihiris halus *takde stok
Beberapa lembar daun salad 
mayonis ikut sesedap selera anda
Kalau kaknoor memang suka agak banyak dan semestinya letak dalam 4-5 sudu utk 10 keping roti
sedikit lada sulah atau lada hitam serbuk
garam dan gula secukup rasa
boleh letak cheese slice jika ada stok
Kalau takada cheese slice pun ok je sandwich kita masih sedap dan lazat

Caranya
Gaulkan semua bahan-bahan inti sandwich, kecuali salad
Dah secukup rasa sapukan di atas roti dan tutup dengan sekeping lagi roti
Letakkan salad dahulu diatas roti tu, yang suka tomato boleh jugak letak tomato panggang
Untuk yang guna cheese letak  cheese sebelum inti nya ok
Susunlah ikut kreativiti
Sedia untuk di nikmati.




Yang tak suka salad boleh abaikan ya, kalau kat rumah kaknoor kalau salad macam ni memang tak lama dalam petiais sekejab saja hilang, ada yang pakai untuk ulam, ada yang guna untuk nasi goreng lah, pendekata memang laris kalau salad macam ni..



Memang kenyang kalau dapat sandwich kaknoor ni sebab penuh dengan filling yang banyak sebab kita yang nak makan kan, memang letak ikut selera hati..




Masa ni takde salad jadi agak kurang lah hijau nya
Yang tak suka sayur memang tak kisah lah kan..




Selain telor rebus kita boleh jugak buat scramble egg, bancuh telor dengan sedikit susu segar, letak sedikit perasa atau garam, cara nya sama jugak dengan yang di atas tu..




Anak bungsu kaknoor memang suka sangat dengan sandwich macam ni, lagipun senang nak makan tak kotor tangan, tapi kalau untuk makan kat rumah kaknoor akan potong dua atau empat, lebih kecil, lebih mudah untuk makan..




Pada yang suka yang simple dimple macam ni bolehlah try, sebenarnya campuran telor dan mayonis tu boleh kita buat malam kalau untuk breakfast, sebab adunan tu akan lebih mesra lagi bila kita letak kan atas roti esuk pagi nya, tapi kena lah letak dalam petiais ya, jangan letak di luar pulak nanti Masyam pulak jadi nya...



Assalamua'laikum warahmatullah pada semua yang sudi singgah di blog kaknoor ni
Alhamdulillah malam ni ada sedikit kesempatan untuk mengupdate blog usang ni
Menu yang mesti ada setiap hari di rumah kaknoor sebab Big Boss suka sangat sambal ni
Disebabkan Big Boss tak suka dengan udang kering, gatal kata nya hehe, jadi kaknoor guna bilis lah
Pada yang tak gatal tu boleh lah guna udang kering lagi best rasa nya..





Kalau ada yang kurang suka pedas boleh lah kurangkan kuantiti cilipadi tu ok
Tapi bagi kami kat rumah yang hantu pedas ni, kalau cili macam ni memang biasa dah..




Antara bahan yang kaknoor guna untuk Sambal Penyet ni adalah
Cilipadi yang bermacam-macam warna, merah, hijau dan kuning
Banyak nya terpulang lah selera sendiri*yang ni stok seminggu ni
Beberapa ulas bawang merah dan putih
Sedikit ikan bilis atau udang kering pun boleh
Sebiji buah tomato yang agak besar
1/4 cawan minyak bunga/minyak masak biasa

Cara nya memang mudah sangat pun
Kesemua bahan-bahan diatas tu kaknoor kisar, tapi jangan sampai halus sangat
Kemudian panaskan minyak dalam kuali dan masukkan semua nya bahan kisar
Tambahkan dengan gula perang dan garam secukup rasa
Masaklah dengan api yang perlahan sehingga pecah minyak
Dah agak pekat dan cukup rasa boleh lah di angkat dan biarkan sejuk
Masukkan dalam bekas yang sesuai, tahan disimpan dalam petiais selama seminggu 
Nak makan keluarkan je kan..




Yang suka belacan jugak boleh letak dalam sambal penyet ni
Kat rumah kaknoor memang banyak pantang, ada yang tak suka belacan, ada yang tak suka udang kering, jadi untuk selamatkan semua dan tukang masak tak letih, jadi terpaksa lah ikut majoriti lah
Walaupun sebenarnya tukang masak sangat suka belacan dan udang kering hahaa..



Bawang pun boleh jugak guna bawang besar kalau kebetulan takde bawang merah masa kita nak masak sambal penyet ni, memasak ni tak semestinya ikut sangat sukatan kan, sebab kita yang buat kan, jadi apa saja yang terlintas boleh jugak di letak dalam sambal penyet ni..
Kadang tu bila dah boring guna bilis kaknoor guna jugak IKAN TAHAI tak tau kat tempat lain ada ke tak TAHAI ni, tapi kalau kat Brunei memang banyak di jual, TAHAI pun sedap jugak buat sambal tau lebih wangi..

Untuk makluman IKAN TAHAI adalah ikan tamban yang telah di salai, kita ambil isi nya saja dan masukkan dalam sambal ni..





Alhamdulillah dah siap SAMBAL PENYET KAK NOOR




Sedap di colek dengan ulam timun ke carrot ke, atau apa saja daun kegemaran masing masing lah, kalau kat rumah kaknoor hari-hari mesti ada sambal penyet ni dengan ulaman segar di luar rumah, contohnya selom, pegaga, ulam raja, cekur, kemangi, misai kucing dan macam-macam lagi ulam kat rumah, tapi kadangkala malas nak keluar rumah berulamkan timun dan carrot pun jadiiii lah..


Previous PostOlder Posts Home